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Gelée au Citron Vert et Noix de Coco

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Voilà un dessert frais, léger, idéal après un repas copieux ou pour faire léger, comme souvent, on préfère quand il fait chaud…
Et ça tombe bien, il parait que c’est la canicule!! Enfin, c’est ce que je vois à la télé parce qu’ici en Breizhonie, il fait 20°C donc si vous voulez vous rafraichir, restez ici ou venez faire un tour par chez moi! ;)

Facile, Rapide et Bon, FRB pour les initiés -comprendre les gourmands pas super doués en cuisine :D -
Original aussi avec ses saveurs citron vert et coco qui nous transportent directement sous le soleil des Antilles!!

Pour 4 gelées
Préparation: 10 minutes + 30 minutes au congélateur + 1 heure au réfrigérateur.
Niveau: ☆☆ (facile)

Ingrédients:
40 cl de lait de coco (ou de crème liquide pour ceux qui n’aiment pas la coco)
2 citrons vert (ou autre agrume pour ceux qui n’aiment pas…)
4 feuilles de gélatine (ou 8 gr d’agar agar)
25 gr de sucre roux (ou pas roux, en fonction de ce que vous avez dans vos placards…)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer à la casserole, le lait de coco avec le sucre et les zestes et le jus des 2 citrons verts.
Ajouter la gélatine (égouttée ou l’agar agar) et mélanger bien.
Répartir la gelée dans des moules à panna cotta ( comme ceux là *clic* qui sont super et pas chers, ou dans des verrines).
Mettre au congélateur pendant 30 minutes puis 1 heure au réfrigérateur.
Il n’y a plus qu’à démouler et servir frais :)

 Source: *clic*

Un Saumon du Tonnerre!

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Aujourd’hui se termine, la fête maritime des Tonnerres de Brest!
Les 20 ans de cette fête qui a lieu tout les 4 ans et pour l’occasion, je vous propose une recette express et ultra facile de saumon!!Je ne sais pas vous, mais j’adore le poisson et le saumon est un de mes préférés! L’inconvénient du poisson c’est qu’il peut facilement être sec après cuisson… Mais il y a une astuce pour ne plus jamais rater vos poissons! Le secret? La marinade!!

La marinade donne du gout au poisson, le « cuit », il s’imbibe de la marinade et est donc moins sec à la cuisson.
Saviez-vous que quasiment toutes les viandes et les poissons sont marinés avant d’être cuits dans la cuisine Antillaise? Dans la cuisine Bretonne, dans le civet de poisson notamment ;)
Venez donc voir cette recette en-fan-tine et qui ne demande que très peu d’ingrédients!
Et ne me dites pas que ça n’est pas une recette express, la marinade prend 5 minutes à faire… et encore! Il faut juste un tout petit peu d’organisation ou juste se dire le fameux « on mange quoi? » un peu à l’avance :) Pour 1 personne (Je vous donne la recette pour une personne parce qu’il en faut aussi pour nos repas solos, nos déjeuners rapides avant d’aller au travail! Pour 2 personnes et plus, ajouter autant de darnes que de convives, et compter 2 tomates par personne.)

Préparation: 10 minutes     Repos: 1 nuit maximum, minimum 1h au frais
Cuisson:10 minutes

Ingrédients:
1 darne de saumon
1 oignon
Le jus d’1 citron vert
1 gousse d’ail
2 tomates pelées (ou 1 petite boite de tomates pelées)
Mélange herbes de Provence séchées
Sel et Poivre

Dans un bocal que vous pourrez fermer hermétiquement pour le mettre au réfrigérateur, mettre le poisson avec le jus du citron vert, ajouter 1 càs d’eau tiède, l’oignon finement coupé, l’ail haché, les herbes de Provence (et bien sur les épices de votre choix, selon vos gouts).
Bien mélanger et mettre au frais, une nuit ou minimum 1h.
Faire chauffer 1 càs d’huile végétale (olive, colza…) dans une grande poêle et y déposer le poisson égoutté de sa marinade, face peau en dessous, à feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, ajouter l’oignon de la marinade et la moitié du jus de marinade. Ajouter également les tomates pelées coupées grossièrement.
Laisser cuire à feu moyen 5 minutes de plus, puis retourner et laisser à nous cuire 5 minutes à feu moyen. Assaisonner et servir aussitôt avec du riz de préférence.

Bien entendu vous pouvez varier cette recette en rajoutant des poivrons ou autre, en mettant des épices à la cuisson et dans la marinade, en changeant le poisson et c’est l’intérêt de cette recette! J’ai choisi de vous la donner avec peu d’ingrédients pour qu’elle soit encore plus rapide, facile et pas chère!

Le Cheesecake à la Noix de Coco, Citron Vert et Rhum vieux

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Depuis le temps que je vois des recettes de Cheesecake et que je devais absolument essayer pour enfin gouter à ce gâteau (à la mode)!!
ça y est, c’est fait!!! Et c’est pas mauvais du tout!! C’est même bon!!
Après avoir parcouru des trèèèès nombreuses recettes et avoir enfin trouvé du Philadelphia près de chez moi (chez Monop’). Je me suis lancée dans cette réalisation, ma foi assez simple et rapide!
J’ai réalisé un petit glaçage sur le gâteau parce que je n’avais pas de quoi faire un coulis et j’avais peur que sans le résultat soit sec… Au final, j’ai bien fait je pense, c’était frais, léger, avoir un chouette mélange des saveurs!

Ingrédients:
200 gr de speculoos
80 gr de beurre fondu
250 gr de Philadelphia
50 cl de crème fraiche épaisse
4 œufs
120 gr de sucre
1 bouchon de Rhum vieux

20 gr de noix de coco râpée

Ecraser finement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Beurrer un moule à bords amovibles et y verser les biscuits écrasés. Presser fortement avec la paume de la main, en essayant d’avoir un fond de tarte le plus régulier possible. Réserver au réfrigérateur pour 30 minutes à 1h.
Mélanger le Philadelphia avec la crème fraiche. Ajouter les oeufs, un à un et le sucre. Ajouter ensuite le bouchon de rhum et la noix de coco.
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 1h à 150°C.
Laisser refroidir.

Servir avec un coulis sinon faire un glaçage (du type glaçage de tarte au fruit):
50 gr de sucre
10 cl d’eau
2 gr d’agar-agar
le jus d’1 demi citron vert et ses zestes

Faire chauffer tout en remuant, l’eau et le sucre dans une casserole ajouter le jus et les zestes de citron. Quand le mélange devient sirupeux ajouter l’agar-agar. Laisser refroidir 2/3 minutes maximum avant de verser (pas forcément tout le sirop) sur le gâteau.
Décorer de noix de coco râpée, quelques framboises, ou encore de rondelles de citron vert, ou de zestes, etc… 

Sources

Entremet au Citron Vert

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Frais, léger, sucré et acidulé juste ce qu’il faut, voilà un entremet qui me plait!!
Du simple, du frais, du « qui-sent-bon-l’été »…
Ingrédients:
Pour le fond de tarte:
100 gr de beurre doux fondu
250 gr de biscuits (type petits lu) émiettés (tout petit petit pas comme ce que j’ai fait!)
Pour la crème:
400 gr de lait concentré sucré
30 cl de crème fraiche épaisse
Le jus et le zeste de 3 citrons verts bios
Utiliser un moule à bords amovibles comme ça ou ça . Graisser le moule.
Mélanger le beurre fondu aux biscuits émiettés. Répartir dans le fond du moule en tassant bien fort.
Réserver au frais.
Fouetter la crème au robot. Ajouter délicatement le lait concentré sucré, puis les zestes et le jus.
Verser sur le fond de tarte refroidi, égaliser avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Laisser au frigo au moins 4h, toute une nuit si possible.
Décorer avec des rondelles de citron. Démouler délicatement.

Source: Desserts trop bons chez Marabout.